مخلوط کن یا بلندر یکی از وسایل پرکاربرد است که تقریبا در هر خانه‌ای یک مدل از آن پیدا می‌شود. مخلوط کن‌ها معمولا تصویری از تهیه یک اسموتی یا آب طالبی خوشمزه را در ذهن تداعی می‌کنند. اما این دستگاه کاربردهای فراوانی دارد که می‌تواند در آشپزخانه یک دستیار عالی باشد. مانند هر وسیله دیگری اگر نیاز خود، کاربردها و ویژگی‌های مهمی که باید به آن در هنگام خرید توجه کنید را ندانید ممکن است از خریدتان پشیمان شوید و در گوشه کابینت خاک بخورد. قبل از اقدام به خرید این وسیله پر کاربرد حتما راهنمای خرید مخلوط کن را مطالعه کنید تا با دقت و اطمینان بیشتر خریدی دلچسب داشته باشید.
راهنمای خرید مخلوط کن
بلندرها برای مخلوط کردن مواد خوراکی به کار برده می‌شوند. البته می‌توانیم با تعویض بخشی از ظرف مخلوط کن آن را به یک آسیاب نیز تبدیل کنیم. خرد و مخلوط کردن دو وظیفه اساسی در دستگاه مخلوط کن است. درجه خرد کردن می‌تواند از تکه تکه کردن تا پودر کردن تغییر کند.این وسیله برقی جایگزین آسیاب‌ها و هاون‌های دستی هم شده است. با تعویض ظرف این دستگاه می‌توان یک آسیاب برقی پرقدرت داشت که انواع مختلف خوراکی‌ها مانند ادویه جات، قهوه، میوه و سبزیجات خشک را به راحتی تا مرحله پودر کردن خرد می‌کند.
ویژگی‌های مخلوط کن خوب
به طور کلی وجود این چند ویژگی در یک مخلوط کن آن را تبدیل به یک دستگاه ایده آل خواهد کرد.وزن بالایی نداشته باشد.پارچ پلاستیکی حتی در صورتی که بعد از مدتی مصرف شفافیتش را از دست بدهد بهتر از پارچ شیشه‌ای است.داشتن دو آسیاب در صورتی که کاربر به آن نیاز داشته باشد یک مزیت عالی به شمار می‌رود.ولوم چرخشی کنترل سرعت می‌تواند کار را برای کاربر راحت‌تر کند.اگر نیازی به مخلوط کن‌هایی که خرد کن دارند، ندارید برای این پارامتر هزینه نکنید.هر چه قدرت موتور در مخلوط کن بالاتر باشد آسیاب شدن مواد خوراکی بهتر انجام می‌شود.مخلوط کن‌هایی که تیغه‌های چهار لبه عمودی و افقی دارند قادرند مواد خوراکی ته نشین شده را هم مخلوط کنند.هر چه مخلوط کن سبک تر باشد میزان سر و صدای آن نیز کمتر خواهد بود.بهتر است که بیشتر قطعات مخلوط کن جدا شوند تا قابلیت شستشوی بیشتری داشته باشند.مخلوط کنی که سروصدای کمی داشته باشد گلی است از گل‌های بهشت!قفل ایمنی می‌تواند خیال شما را بابت کار نکردن دستگاه هنگامی که پارچ به درستی روی پایه سوار نشده، راحت کند و از آسیب‌های بعدی جلوگیری شود.
کاربرد دستگاه مخلوط کن
به شما قول می‌دهیم که که دستگاه مخلوط کن کارایی زیادی دارد و از خرید آن هیچ وقت پشیمان نمی‌شوید. از آن جایی که این وسیله را می‌توان به چندین حالت استفاده کرد در انواع پخت و پز قابل استفاده است. مخلوط کن‌های برقی با تعویض قسمت ظرف تبدیل به آسیاب برقی، میکسر و خرد کن می‌شوند.قبل از خرید یک دستگاه مخلوط کن دقت داشته باشید که بیشترین کارایی که از این وسیله انتظار دارید چیست و برای انجام چه کاری می‌خواهید آن را بخرید. سپس با بررسی نقاط ضعف و قوت برندهای مختلف می‌توانید به راحتی مدل مد نظرتان را انتخاب و خریداری کنید.
مخلوط کن در نقش آسیاب
آسیاب‌ها در دوران گذشته دستی بودند و معمولا زمان زیادی نیاز بود تا به وسیله آسیاب دستی، مقدار کمی مواد خوراکی آسیاب شود. یکی از کاربردهای مخلوط کن‌های برقی آسیاب کردن است. آسیاب را می‌توان جهت پودر کردن مواد خوراکی مورد استفاده قرار داد. مواد خشک مانند انواع سبزیجات خشک، هل، کاکائو، چوب دارچین، قهوه و یا انواع ادویه را می‌توان به کمک قسمت آسیاب دستگاه مخلوط کن پودر و کاملا ریز کرد.فراموش نکنید که اگر از آسیاب برای پودر کردن مواد خیلی سفت استفاده می‌کنید باید یک آسیاب مخصوص خریداری کنید چرا که آسیاب‌های مخلوط کن برای خرد کردن مواد غذایی نرم تر به کار می‌روند و قدرت دستگاه‌های قوی آسیاب را ندارند و ممکن است در این صورت آسیب جدی به دستگاه وارد شود.
مخلوط کن در نقش میکسر
نقش مهم دیگر مخلوط کن، میکسر است. میکسر در واقع می‌تواند یک سری مواد خوراکی نه چندان سفت و سخت را با یکدیگر مخلوط کند. از میکسر می‌توانید برای میکس کردن میوه جات و تهیه آبمیوه یا اسموتی استفاده کنید.حتی سبزیجات تازه مانند کرفس و گوجه نیز به صورت خام در میکسر قابل استفاده هستند. برای میکس کردن یک سری مواد خوراکی پخته که در آشپزی کاربرد فراوانی دارند مانند تهیه برخی سالادها، میکس کردن تخم مرغ، سیب زمینی و غیره می‌توانید روی میکسر حساب باز کنید.
مخلوط کن در نقش خرد کن
اگر چند قطعه ساده و ظرف را در مخلوط کن جا به جا کنیم می‌توانیم به راحتی مخلوط کن را به یک خردکن اساسی و پرکاربرد تبدیل کنیم. معمولا برای خرد کردن مواد خوراکی در یک اندازه که یک شکل و یک دست باشند نیاز به چنین دستگاهی پیدا خواهید کرد.هویج، کرفس، سیب زمینی، بادمجان، کدو و یا هر گونه خوراکی اگر یکسان خرد شده باشند طعم و شکل بسیار بهتر و زیباتری به غذا می‌دهند. حتی در برخی از دستگاه‌های مخلوط کن امکان خرد کردن یکسان و یک دست گوشت و مرغ نیز وجود دارد.
انواع مختلف دستگاه مخلوط کن
مخلوط کن چند کاره
مخلوط کن‌های چند کاره دارای سه قسمت هستند که هر کدام به صورت جداگانه وظیفه‌ای را انجام می‌دهند. یک قسمت برای آسیاب کردن، یک قسمت برای خرد کردن و یک قسمت برای میکس کردن مورد استفاده قرار می‌گیرد.این مدل مخلوط کن‌ها قادر به انجام سه کار مهم در آشپزخانه هستند که هر کدام می‌تواند به تنهایی بسیار مهم و کار راه انداز باشد. به طور عادی این مدل مخلوط کن‌ها دارای یک پایه اصلی هستند که با ظروف و قطعات متفاوت می‌توانند تبدیل به میکسر، خرد کن و یا آسیاب شوند.
مخلوط کن یک کاره
این بلندرها یک کاره هستند. معمولا افرادی که می‌خواهند یک آبمیوه گیری قوی و قدرتمند داشته باشند این مدل مخلوط کن‌ها را انتخاب می‌کنند. یک ظرف پارچ مانند که از جنس شیشه یا پلاستیک فشرده است بر روی بدنه اصلی این وسیله قرار گرفته و به عنوان دستگاه آبمیوه گیری قابل استفاده می‌باشد. این وسیله می‌تواند به سایر تجهیزات برای گرفتن آب هویج یا سیب نیز مجهز باشد که بستگی به مدل و برند آن دارد.
معرفی قسمت‌های مختلف دستگاه مخلوط کن
بدنه اصلی مخلوط کن
هر دستگاه برقی یک بدنه اصلی دارد که موتور دستگاه در آن تعبیه شده است. موتور دستگاه مخلوط کن نیز در بدنه اصلی تعبیه شده که با کمک جریان برق کار می‌کند. معمولا در این قسمت از دستگاه مخلوط کن، دکمه‌های کنترل دستگاه قرار گرفته و کاربر به کمک آن‌ها تنظیمات و راه اندازی دستگاه را انجام می‌دهد. بنابراین بدنه اصلی مخلوط کن را می‌توان هسته و مهمترین قسمت این وسیله دانست.طی سال‌های اخیر برخی کمپانی‌ها دکمه‌ها را به صورت لمسی طراحی کرده اند که کار کردن را برای کاربر بسیار راحت تر می‌کند و البته این مزیت را نسبت به دکمه‌های فیزیکی دارند که تکه‌های مواد غذایی لابه لای آن‌ها گیر نمی‌کند و طول عمر بیشتری دارند. بدنه اصلی می‌بایست از یک جنس بسیار خوب ساخته شده باشد تا با سوار شدن دیگر قسمت‌ها بر روی آن دچار مشکل نشود.
معمولا مخلوط کن‌هایی که بدنه اصلی آن‌ها از جنس استیل است محبوببیت بیشتری دارند. بدنه استیل مقاوم و محکم است. البته ممکن است نسبت به پلاستیک کمی سنگین تر باشد. سیم مخلوط کن در این قسمت قرار گرفته است. ممکن است سیم در دستگاه جمع شود و یا این که جمع نشود. آن چه که در مورد سیم مخلوط کن مهم است این است که سیم خیلی کوتاه نباشد.توان موتور مخلوط کن نیز بر اساس وات اندازه گیری می‌شود. هر چه توان موتور بالاتر باشد تک تک قسمت‌های مخلوط کن مانند آسیاب یا خردکن بهتر و قوی‌تر کار می‌کنند. در غیر این صورت شما یک مخلوط کن معمولی خواهید داشت. البته باید این را در نظر گرفت که قدرت بالای موتور معمولا ارتباط مستقیمی با سروصدای آن دارد. در مورد قدرت موتور مخلوط کن در ادامه توضیحات کامل تری خواهیم داد.
ظرف مدرج
معمولا در وسایل آشپزخانه که به کمک برق کار می‌کنند ظرفی مدرج وجود دارد که کار آشپزی را دقیق‌تر و البته راحت‌تر می‌کند. این ظرف مدرج در مخلوط کن محل قرارگیری مواد خوراکی برای خرد کردن می‌باشد. معمولا درجات روی این ظرف با رنگی متفاوت نوشته می‌شود تا قابل تشخیص باشد.جنس این ظرف در برخی مدل‌ها استیل در برخی شیشه‌ای و در برخی دیگر پلاستیکی می‌باشد. بهترین جنس برای ظرف مدرج مخلوط کن استیل و یا شیشه‌ای است. هر چند در کاسه شیشه‌ای احتمال شکستگی بالا است ولی این امکان را به شما می‌دهد تا هنگام کار مواد خوراکی را مشاهده کنید و تسلط بیشتری بر روند کار داشته باشید. جنس استیل هم عمر مفید بیشتری خواهد داشت.ظرف بر روی بدنه اصلی به طور معمول در جهت عقربه‌های ساعت فیکس می‌شود. ظرف مدرج علاوه بر محل قرارگیری مواد خوراکی، یک ظرف اصلی است که بر روی بدنه دستگاه قرار می‌گیرد و تمامی انواع مختلف تیغه‌ها بر روی آن سوار می‌شوند.
پارچ مخلوط کن
منظور از پارچ مخلوط کن یک ظرف شبیه به پارچ است که در مخلوط کن‌ها از جنس شیشه یا پلاستیک می‌باشد. این پارچ مدرج است که برای اندازه گیری مواد خوراکی داخل آن استفاده می‌شود. معمولا پارچ‌های مخلوط کن شیشه‌ای هستند چرا که کیفیت بالاتری دارند و مانند پارچ‌های پلاستیکی خط و خش بر روی ان‌ها نمی‌افتد.
تیغه
تیغه‌های مخلوط کن بر اساس به هدفی که طراحی شده اند متفاوتند. تیغه‌هایی که برای خرد کردن استفاده می‌شوند و همچنین تیغه تکی که داخل پارچ قرار می‌گیرد و به این وسیله در مخلوط کردن خوراکی‌ها کمک می‌کند. تیغه‌ای که داخل پارج قرار می‌گیرد معمولا شکلی ستاره‌ای دارد ولی تیغه‌هایی که برای خرد کردن مورد استفاده قرار می‌گیرند به اشکال مختلف هستند که درون ظرف اصلی قرار می‌گیرند.این تیغه‌ها می‌توانند از جنس‌های متفاوتی ساخته شده باشند اما معمولا استیل هستند. باید دقت کنید که تیغه‌ها ضد زنگ باشند تا به مرور زمان دچار خوردگی نشوند. همچنین تیغه‌هایی که حالت عمودی و افقی دارند و یکی از تیغه‌ها بالاتر از تیغه زیرین است به راحتی تمامی مواد ته نشین شده را نیز مخلوط می‌کنند.
واشر درب پارچ و آسیاب
پارچ‌ها برای مخلوط کردن مایعات مورد استفاده قرار می‌گیرند و احتمال نشت از دهانه این پارچ زیاد است. معمولا درب‌هایی که برای این دسته از پارچ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند توسط یک واشر سفت و محکم می‌شوند و احتمال نشت مایعات هنگام مخلوط کردن را به صفر می‌رسانند.دستگاه آسیاب یکی از مهم ترین قسمت‌های دستگاه مخلوط کن می‌باشد. این وسیله معمولا سایز بزرگی ندارد. آسیاب از یک ظرف درب دار و یک تیغه بسیار محکم ساخته شده است. تیغه آسیاب بسیار قوی و برنده است و برای آسیاب کردن مواد غذایی نسبتا سفت مانند ادویه استفاده می‌شود.
مخلوط کن یک منظوره یا چند کاره؟
مخلوط کن‌هایی که در بازار وجود دارند یا سنتی و یک کاره هستند و یا مدرن و چند کاره. در مخلوط کن‌های یک کاره تنها یک پارچ بر روی آن‌ها تعبیه شده و با آن‌ها تنها می‌توانید آبمیوه و یا نهایتا اسموتی تهیه کنید. با این وسیله امکان خرد کردن و یا آسیاب کردن نخواهید داشت و اگر نیازی به این دستگاه‌ها پیدا کنید باید آن‌ها را به صورت جداگانه تهیه کنید.مخلوط کن‌های جدید دستگاه‌هایی هستند که معمولا دو یا سه کار دیگر علاوه بر مخلوط کردن خوراکی‌ها نیز انجام می‌دهند. به این صورت که با تعویض یکی دو قطعه تبدیل به یک آسیاب و یا تبدیل به یک خرد کن حرفه‌ای می‌شوند. این دسته از مخلوط کن‌ها بسیار کار آمد هستند و می‌توانند در هر آشپزخانه‌ای حکم دستیار یک سر آشپز را داشته باشند. این مخلوط کن‌ها در بسیاری از مراکز تهیه غذا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.بنابراین توصیه ما در راهنمای خرید مخلوط کن به شما این است که اگر بودجه تان محدود نیست سراغ مخلوط کن‌های جدید چند کاره بروید تا دیگر نخواهید هزینه دیگری برای دستگاه آسیاب و خردکن بپردازید.
ظروف جانبی مخلوط کن
همان طور که گفته شد در مخلوط کن‌ها با جا به جایی یک ظرف می‌توان این دستگاه را از مخلوط کن به یک دستگاه کاربردی دیگر تبدیل کرد. پس بهتر است که تعداد ظروف بیشتر باشد تا کارایی دستگاه نیز بالا رود. هر چه تعداد ظروف مخلوط کن بیشتر باشد یعنی کارهای بیشتری را به صورت جزئی‌تر انجام می‌دهد.به عنوان مثال ممکن است یک مخلوط کن دو ظرف آسیاب کردن داشته باشد. البته در کنار همه این مزیت‌ها می‌بایست نیاز کاربر حتما بررسی شود. در غیر این صورت وسیله‌ای که تهیه می‌شود ممکن است سالیان طولانی هرگز مورد استفاده قرار نگیرد.
توان مصرفی موتور
قدرت تمامی وسایل برقی بر اساس توان موتور سنجیده می‌شوند. به طور معمول موتور مخلوط کن‌ها بین ۵۰۰ تا ۸۰۰ وات قدرت دارند که این میزان بین برندها و مدل‌ها متفاوت می‌باشد. هر چه تعداد قطعات و کارایی دستگاه بیشتر باشد بهتر است که میزان قدرت موتور نیز بالاتر باشد. البته طراحی دستگاه مخلوط کن با موتور قوی باید به گونه‌ای باشد که هنگام کار بر روی پیشخوان نلغزد. برای جلوگیری از این اتفاق برخی برندها از حلقه‌های لاستیکی در قسمت انتهای بدنه استفاده می‌کنند.
قابلیت تنظیم سرعت
سرعت یک مخلوط کن بر اساس میزان دور در دقیقه (RPM) سنجیده می‌شود. بنابراین هر چه میزان سرعت یک دستگاه مخلوط کن بالاتر باشد دستگاه دقیق تر و بهتر کار خواهد کرد. سرعت مخلوط کن می‌تواند در کیفیت آبمیوه‌ها و حتی آسیاب شدن ادویه‌ها تاثیر بسزایی داشته باشد. بنابراین بهتر است سرعت دور موتور را دست کم نگیرید و دستگاهی را انتخاب کنید که دور موتور بالایی داشته باشد. دستگاه‌های مخلوط کن خانگی بین ۱۸۰۰۰ تا ۲۳۰۰۰ دور در دقیقه سرعت دارند.بسیاری از مخلوط کن‌ها قابلیت تنظیم سرعت را نیز به کاربر می‌دهند. تنظیم سرعت بسیار مهم است چرا که خرد کردن و مخلوط کردن هر ماده غذایی ممکن است با دیگری تفاوت داشته باشد و برای کاربر مهم باشد تا میزان خرد شدن ماده غذایی را انتخاب کند. علاوه بر این شروع کار کردن از سرعت پایین تاثیر زیادی در افزایش عمر موتور دارد.
اهمیت عملکرد پالس در راهنمای خرید مخلوط کن
پالس یک دکمه یا عملکرد در برخی از مخلوط کن‌هاست و برخی دیگر این ویژگی را ندارد. زمانی که شما می‌خواهید با مخلوط کن چیزی را خرد کنید اما درجه خرد شدن برایتان خیلی مهم است می‌توانید با استفاده از دکمه پالس میزان خرد شدن آن را تحت کنترل خود در بیاورید.شاید با خود بگویید با دکمه‌های دیگر هم می‌توانم چنین کنترلی را داشته باشم. اما برخی مواقع همان چند ثانیه برای متوقف کردن عملکرد خردکن می‌تواند در نتیجه تاثیر زیادی بگذارد. بنابراین در تصمیم گیری برای اینکه آیا مخلوط کنی با این ویژگی بخرید یا نه؛ باید به نیاز خود در استفاده از مخلوط کن توجه کنید و کاملا به خودتان بستگی دارد. هر چند که وجود این دکمه بسیار کارآمد است.
قفل ایمنی مهم است
اگر مخلوط کن انتخابی شما دارای قفل ایمنی باشد این یعنی اگر پارچ را به خوبی در محل خود قرار ندهید دستگاه روشن نمی‌شود. اگر دستگاه شما این ویژگی را نداشته باشد، زمانی که پارچ به صورت اشتباه در محل خود جایگذاری و سپس دستگاه در همان حال روشن شود باید منتظر خرابی‌های بعدی و پرداخت هزینه تعمیرات از جیب مبارکتان باشید!
