راهنمای خرید اسپرسو ساز

راهنمای خرید اسپرسو ساز : طی چند دهه‌ی گذشته، کافه‌های زنجیره‌ای بزرگ و مستقل تقریباً به نشانه‌های بارز هر شهری تبدیل شده‌اند. بنابراین طبیعتا وجود همین کافه‌ها ذائقه‌ی نوشیدن قهوه را در هر زمانی در ما ایجاد کرده است. از آن‌جایی که قهوه‌ی حرفه‌ای ارزان نیست و صف‌های کافه‌ها قبل از شروع روز کاری ممکن است شلوغ باشند، تهیه‌ی اسپرسو در خانه می‌تواند بسیار وسوسه‌انگیز باشد.

همان‌طور که می‌دانید، تهیه اسپرسو‌یی حرفه‌ای پیچیده‌تر از ریختن آب داغ روی دانه‌های آسیاب‌ شده‌ی قهوه است، اما این کار با وجود دستگاه اسپرسوساز باکیفیت راحت می‌شود. ما در این راهنمای خرید اسپرسو ساز به شما کمک می‌کنیم تا اسپرسوسازی مناسب با نیازهای خود را انتخاب کنید، و از تهیه‌ی قهوه‌ای باکیفیت لذت ببرید با هوم کالا همراه باشید!

خرید یک دستگاه قهوه ساز و اسپرسوساز مناسب برای دوستداران قهوه موضوع مهمی است. با خرید قهوه ساز می‌‌توانید از تمام پتانسیل دانه‌های قهوه استفاده کنید و یک نوشیدنی لذت‌بخش نوش جان کنید. دستگاه‌ها و ابزارهای گوناگونی برای تهیه قهوه وجود دارند که اسپرسوساز و قهوه‌ساز از آن‌ها هستند. در ادامه تعدادی از آن‌ها را معرفی می‌کنیم:

• قهوه‌ ساز فیلتردار: این نوع قهوه ساز که با نام‌های قهوه ساز چکه‌ای یا قطره‌ای هم شناخته می‌شود، از فیلترهای دائمی یا کاغذی یک‌بار‌مصرف استفاده می‌کند. تهیه قهوه با این دستگاه‌ها کمی زمانبر اما ساده است؛ با روشن کردن دستگاه آب به‌آرامی می‌‌جوشد و به‌صورت قطره‌قطره به فیلتر حاوی قهوه اضافه می‌شود.

• قهوه ساز وکیوم یا سایفون: قهوه ساز وکیوم یا سایفون جزو قهوه سازهای نسل سوم به شمار می‌رود که قهوه را به شکل فیلتری آماده می‌کند. قهوه دمی تهیه‌شده با وکیوم پات مانند سایر قهوه سازهای نسل سوم مثل فرنچ پرس، کمکس و V60 غلظت متوسط و عطر عالی دارد.

• آئروپرس (AeroPress Coffee Maker): اروپرس شباهت زیادی به فرنچ پرس دارد. این قهوه‌ساز دستی از یک پیستون مخصوص آب برای تهیه قهوه استفاده می‌کند و عصاره را با فشار پیستون داخل فنجان می‌ریزد.

• فرنچ پرس: فرنچ پرس یکی از پرطرفدارترین ابزارهای تهیه قهوه است که طرفداران زیادی دارد. دستگاه فرنچ پرس که برای دم کردن چای و دم‌نوش نیز استفاده می‌شود، قهوه مطبوع و لطیفی را به شما خواهد داد.

• موکاپات: در واقع نوعی اسپرسوساز غیرالکتریکی محسوب می‌شود؛ زیرا شیوه تهیه قهوه با آن نیز بر اساس فشار آب است. برای درست کردن قهوه با استفاده از موکاپات باید مخزن آب را پر کرد و روی حرارت قرار داد. پس از جوشیدن، آب با فشار زیاد به قسمت بالایی که قهوه آسیاب‌شده در آن قرار دارد وارد می‌شود تا از فیلتر عبور کند. در نهایت قهوه با فشار به داخل مخزن بالایی قهوه می‌ریزد.

• قهوه ساز ترک: دستگاه قهوه ساز یا قهوه‌جوش برقی است که با جوش آوردن آب، قهوه ترک را در سریع‌ترین زمان برایتان آماده می‌کند.

• اسپرسوساز: اسپرسو به معنای تهیه‌شده با فشار است. دستگاه اسپرسو ساز آب جوش را با فشار خیلی زیاد از میان دانه‌های آسیاب‌شده قهوه عبور می‌دهد و یک قهوه غلیظ و پرعطر که روی آن لایه‌ای کرما قرار دارد، تهیه می‌کند.

• قهوه ساز کپسولی: دستگاه اسپرسو سازی است که به‌جای پودر قهوه با کپسول‌های آماده کار می‌کند. با قرار دادن کپسول قهوه در دستگاه و فشردن یک دکمه، اسپرسوی شما بدون دردسر و در کمترین زمان آماده خواهد بود. معروف‌ترین برند قهوه‌ساز‌های کپسولی، نسپرسو است. کپسول‌های قهوه معتبر برند نسپرسو و استارباکس هزینه زیادی دارند.

• کاپوچینوساز: دستگاه اسپرسوسازی است که یک مخزن جداگانه برای شیر دارد و به‌طور اتوماتیک و با رعایت نسبت‌های صحیح اسپرسو، شیر و فوم شیر می‌تواند یک کاپوچینوی عالی برایتان تهیه کند.

راهنمای خرید اسپرسو ساز

همان‌طور که در مقدمه هم اشاره کردیم، تهیه‌ی یک شات اسپرسوی حرفه‌ای نیازمند دستگاهی مناسب است. بنابراین در این بخش طی چند گام موثر به شما نشان خواهیم داد که چه اسپرسوسازی را انتخاب کنید که بعد از انتخاب و خرید آن پشیمان نشوید.

۱.  راحتی یا کیفیت؟ اسپرسوساز تمام‌اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک

هنگام خرید یک دستگاه اسپرسوساز خانگی، مهم‌ترین تصمیم انتخاب بین دستگاه تمام‌اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک است. تفاوت اساسی بین این دو دسته محصول در این است که مدل‌های تمام‌اتوماتیک بی‌نقص هستند و همه کارها را به صورت خودکار با لمس تنها یک دکمه انجام می‌دهند. در مقابل، اسپرسوسازهای نیمه‌اتوماتیک نیاز به آسیاب دانه‌های رست شده دارند و در صورت علاقه‌مندی به افزودن شیر، گرم کردن آن باید به شکل دستی انجام شود.

دستگاه‌های تمام‌اتوماتیک برای کسانی که راحتی اولویتشان است، گزینه‌ای محبوب است، چراکه با این مدل‌ها می‌توان به روشی آسان و بدون دردسر اسپرسوی خانگی را آماده کرد. بنابراین زامبی‌هایی که بدون خوردن یک لیوان قهوه حتی نمی‌توانند به آسیاب کردن دانه‌ها هم فکر کنند، می‌توانند تنها با زدن یک دکمه در کمتر از یک دقیقه به زندگی برگردند.

با این‌حال با استفاده از مدل‌های تمام‌اتوماتیک، احتمالا شات‌های کم‌تری به شما برسد، اما از اسپرسوی غنی و کاملی برخوردار خواهید شد. این دستگاه‌ها سریع و آسان هستند، اما طبیعتا به کیفیت قهوه‌های کافی شاپ محلی مورد علاقه‌ی شما نمی‌رسد.

با استفاده از مدل‌های تمام‌اتوماتیک، احتمالا شات‌های کم‌تری به شما برسد، اما از اسپرسوی غنی‌ای برخوردار خواهید شد. ولی به طور کلی باید بدانید که مدل‌های نیمه‌اتوماتیک قهوه‌ای با مزه‌ی بهتر نسبت به اسپرسوسازهای تمام‌اتوماتیک فراهم می‌کنند.

دستگاه اسپرسوساز نیمه‌اتوماتیک در مقایسه با مدل‌های قبلی کمی به کار بیشتر نیاز دارند. در واقع برای تهیه‌ی اسپرسو با اسپرسوساز نیمه‌اتوماتیک، ابتدا باید قهوه را به صورت دستی آسیاب کنید و قبل از شروع چرخه‌ی دم کردن قهوه، باید پورتافیلتر دستگاه را در آن قرار دهید.

با استفاده از اسپرسوسازهای نیمه‌اتوماتیک می‌توانید 10 تا 20 شات اسپرسو به دست بیاورید و حتی اگر روی یک دستگاه نیمه‌اتوماتیک خوب سرمایه‌گذاری کنید، می‌توانید اسپرسویی با طعم بسیار بهتر نسبت به مدل‌های تمام اتوماتیک به دست آورید. همچنین اسپرسوساز نیمه‌اتوماتیک به شما اجازه می‌دهد که میزان قهوه و آب را به بوته‌ی آزمون و خطا ببرید تا بتوانید با ظرافت‌های ساخت قهوه‌ی اسپرسو آشنا شوید. این دستگاه‌ها برای کسانی که از فرآیند تهیه‌ی قهوه لذت می‌برند و می‌خواهند با کمی تلاش بیشتر، نوشیدنی‌ خوش‌طعم‌تری داشته باشند، انتخابی بهتر است.

۲. غلاف‌دار یا بدون غلاف؛ آیا نسپرسو گزینه‌ای مناسب برای خرید است؟

دستگاه‌های نسپرسو در ژانر تمام‌اتوماتیک قرار می‌گیرند و سیستمی کپسول واحد هستند، به این معنی که قهوه را در درون قوطی و کپسول‌های کوچکی خواهید یافت که باید آن را در غلاف مخصوص دستگاه قرار دهید. با وجود این نوع کپسول‌ها تقریباً از دردسرهای تمیز کردن دستگاه راحت‌ می‌شوید، همچنین می‌توانید خیلی سریع بین انواع قهوه و برندهای مختلف جابه‌جا شوید و هر نوع محصولی را امتحان کنید.

بزرگ‌ترین نقطه ضعف این دسته از کالاها قیمت آن است، چراکه برای ساخت یک شات قهوه باید دو برابر هزینه‌ی یک شات قهوه اسپرسو که از دانه‌های تازه تهیه شده است، هزینه کنید!

آیا کپسول‌های نسپرسو دوست‌دار محیط‌زیست هستند؟

علاوه بر هزینه‌های اضافی که در بخش قبلی به آن‌ها اشاره کردیم، بسیاری از کاربران نگران اثرات زیست‌محیطی این کپسول‌های کوچک هستند. اما جالب است بدانید که نسپرسو (شرکت نستله) برای این کپسول‌ها خدمات بازیافت رایگان ارائه می‌کند، با این حال، مشخص نیست که چه تعداد از کاربران در این برنامه بازیافت شرکت می‌کنند، همچنین با توجه به شرایط ایران، چنین امکانی در کشور ما فراهم نیست.

برخی از مردم اذعان دارند که خرید این محصولات کپسولی یک سیستم ضایعات غیرضروری است؛ علاوه بر این، بازیافت یک فرآیند 100 درصد کارآمد نیست، بنابراین بهتر است که در وهله‌ی اول اصلا زباله‌های قابل بازیافت تولید نکنید. خبر خوب این است که تلاش‌های نسپرسو در زمینه بسته‌بندی پایدار و تامین منابع زیست‌محیطی به طور مداوم در حال افزایش است.

بزرگ‌ترین نقطه ضعف دستگاه‌های نسپرسو قیمت آن است، چراکه برای ساخت یک شات قهوه باید دو برابر هزینه‌ی یک شات قهوه اسپرسو که از دانه‌های تازه تهیه شده است، هزینه کنید!

جایگزین سبزتر دستگاه نسپرسو یک دستگاه اسپرسوساز تمام‌اتوماتیک است که از دانه‌های تازه استفاده می‌کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دانه‌ها را در این دستگاه قرار دهید تا به‌طور خودکار آن‌ها را آسیاب کند. این روش تقریباً به اندازه‌ی استفاده از دستگاه نسپرسو راحت است، فقط با کمی تمیز کردن اضافی (تمیز کردن ظرف تفاله‌ها) همراه است.

۳. قهوه با شیر دوست دارید؟

دفرض کنید که اهل نوشیدن قهوه اسپرسو نیستید و علاقه‌مندید که قهوه‌ی خود را با استفاده از شیر کمی ملایم‌تر کنید. شیر گرم و فوم آن برای تهیه‌ی کورتادو، کاپوچینو یا لاته لازم است بنابراین خرید دستگاهی با قابلیت اضافه کردن شیر جزو مواردی است که باید به آن توجه کنید. به طور کلی، اسپرسوسازهایی با فوم‌سازهای خودکار و توکار ساده‌ترین کارکرد را دارند و وجود میله‌های بخار شیر در ساختار آن‌ها به ساخت لاته‌ای باکیفیت نسبت به سایر مدل‌ها (محصولاتی با فوم‌ساز مستقل) کمک می‌کند.

دستگاه‌های نسپرسو به احتمال زیاد دارای بخش فوم‌ساز شیر نیستند، اگرچه استثنائاتی هم وجود دارد، البته شما می‌توانید برای مدل‌هایی که قابلیت تولید فوم شیر ندارند، یک فوم‌ساز مستقل بخرید. با این حال، این دستگاه‌های کوچک پس از هر بار استفاده نیاز به شست‌وشو و تمیز کردن دارند، اگرچه این کار سخت نیست، اما از راحتی مدل‌های غلاف‌ساز می‌کاهد و مسلما ارزش خرید آن‌ها را که برای راحتی بیشتر بود، زیر سوال می‌برد.

۴. سهولت در تمیز کردن اسپرسوساز را در نظر بگیرید!

تمیز کردن اسپرسوساز احتمالاً از آن بخش‌هایی است که اغلب افراد از آن فراری‌اند، در مورد سهولت در تمیز کردن دستگاه، شما باید نیازهای تمیزکاری به شکل روزانه و طولانی مدت را ارزیابی کنید! نیازهای روزانه‌ی اسپرسوساز شامل کارهایی مانند خالی کردن سینی‌های چکه و پاک کردن میله‌های بخار و فوم‌ساز و تخلیه تفاله‌دان (در اسپرسوساز تمام اتوماتیک) است.

پاک‌سازی‌هایی در دوره‌های طولانی‌مدت شامل رسوب‌زدایی از دستگاه است. رسوب‌زدایی بسته به میزان مصرف و سختی آب منطقه‌ی شما می‌تواند هر چند ماه یک‌بار انجام شود.

مدل‌های غلاف‌دار راحتی بیشتری در تمیزکاری دارند، اما افزودن یک فوم‌ساز شیر جداگانه و مستقل بر روی دستگاه، تمیز کردن آن را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد. اگر به طور معمول از شیر در قهوه‌ی خود استفاده می‌کنید، توصیه می‌کنیم که اسپرسوسازی تمام‌اتوماتیک با فوم‌ساز شیر خریداری کنید، چراکه بهترین مدل در بین انواع گزینه‌ها از دیدگاه راحتی در تمیزکاری است.

مدل‌های غلاف‌دار راحتی بیشتری در تمیزکاری دارند، اما افزودن یک فوم‌ساز شیر جداگانه و مستقل بر روی دستگاه، تمیز کردن آن را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

۵. آسیاب دانه‌های قهوه را فراموش نکنید

بسیاری از مدل‌هایی که در بازار وجود دارند اغلب دارای آسیاب داخلی هستند یا از کپسول‌هایی قهوه استفاده می‌کنند که نیاز به آسیاب را برطرف می‌کنند. اگر در نهایت دستگاه اسپرسوسازی را انتخاب کردید که دارای آسیاب نیست، برای تجربه‌ی قهوه‌ای تازه باید آسیابی مستقل تهیه کنید و دانه‌ها را به کمک آن آسیاب کنید.

اگر به دنبال خرید یک آسیاب جداگانه برای دستگاه اسپرسوساز خود هستید، قبل از خرید مطمئن شوید که مدل انتخابی برای دستگاه اسپرسوساز مناسب است. آسیاب‌های اسپرسو دارای طیف گسترده‌ای از اندازه‌های متنوع هستند. در همین راستا توصیه می‌کنیم که اگر اسپرسو ماشین دارید، از آسیاب‌های کوچک پرهیز کنید، چراکه به احتمال زیاد به این معنی است که میزان قهوه‌ای که می‌توانند تولید کنند، به اندازه‌ای کم است که ارزش تهیه‌ی یک شات اسپرسو را ندارد.

ویژگی های مهم در انتخاب دستگاه اسپرسو ساز

در ادامه راهنمای خرید دستگاه اسپرسو ساز خانگی، به توضیح درباره مشخصات و ویژگی‌های مهم دستگاه که باید مدنظر داشته باشید می‌رسیم

• قدرت پمپ: قدرت پمپ یکی از مهمترین عوامل در کیفیت اسپرسو است. پمپ قوی تر، فشار بیشتری ایجاد می کند و در نتیجه عصاره گیری بهتری انجام می شود.
• سیستم گرمایش: دستگاه باید مجهز به سیستم گرمایش سریع و پایدار باشد تا دمای آب به طور یکنواخت حفظ شود.
• ظرفیت مخزن آب: بسته به میزان مصرف خود، ظرفیت مخزن آب را انتخاب کنید.
• فیلترهای قهوه: اطمینان حاصل کنید که دستگاه با فیلترهای قهوه استاندارد سازگار باشد.
• سیستم کف شیر: اگر قصد تهیه کاپوچینو یا لاته را دارید، وجود سیستم کف شیر در دستگاه ضروری است.
• ابعاد و وزن: ابعاد و وزن دستگاه را متناسب با فضای آشپزخانه خود انتخاب کنید.
• برند و گارانتی: انتخاب برندهای معتبر با گارانتی معتبر، تضمین کننده کیفیت و طول عمر دستگاه شما خواهد بود.

نکات مهم در استفاده و نگهداری دستگاه اسپرسو ساز

• استفاده از آب با کیفیت: استفاده از آب تصفیه شده یا آب معدنی به بهبود طعم اسپرسو و جلوگیری از رسوب در دستگاه کمک می کند.
• نظافت منظم: نظافت منظم دستگاه، به خصوص تمیز کردن گروه سر (group head)، از اهمیت بالایی برخوردار است.
• استفاده از قهوه تازه آسیاب شده: استفاده از قهوه تازه آسیاب شده، طعم و عطر بهتری به اسپرسو شما می بخشد.
• آموزش صحیح استفاده از دستگاه: مطالعه دفترچه راهنمای دستگاه و تمرین با دستگاه، به شما کمک می کند تا بهترین اسپرسو را تهیه کنید.